Mangiare per strada

Una miriade di gruppi etnici, mare, pianure, fiumi, laghi e monti, influenze Chinesi, Tailandesi, Indiane e qualcosa anche di Inglese: definire la cucina Birmana è praticamente impossibile. Mentre sulla costa si trovano alcune specialità quali salse a base ittica e pesce fermentato (chiamato agapi), carni e pollami sono più tipici dell’interno dove si consumano abitualmente anche pesci d’acqua dolce e gamberi nell’integrazione proteica.

Grande varietà di verdure e insalate, con una forte presenza del riso e di noodles come ingredienti di base e poi qualsiasi cosa cresca sopra o sotto terra viene generosamente aggiunta. Dolci a base di riso, di cocco e di altro che non ho chiesto e che forse non mi interessa proprio sapere.

I pasti vengono serviti su un tavolo basso, sedendosi su una stuoia di bambù o su degli sgabelli bassi: le pietanze vengono servite assieme con un contorno di riso bollito. Si usano mani, bacchette, cucchiai indifferentemente.

Ho raccolto sotto un po’ di immagini dei posti dove si mangia sul marciapiede o all’interno dei mercati: in un paio ci ho pranzato divinamente …..